月下氷人
月下氷人 板長 メニュー アクセス トップページ
板長
 
須藤 義則
 
東京・向島出身、生粋の江戸っ子。
NTT中野クラブ(関西割烹)、赤坂・鈴木(割烹)、白金台・箒庵(鮨)など
さまざまな名店での修業を経て独立、満を持して2014年に月下氷人、板長に就く。
江戸前にぎりのみならず、和食全般の技に長ける料理人。
和洋問わず色々な食材を扱える柔軟さを持つ。
旬の食材はもちろんのこと、手間を惜しまず丁寧に仕込み、
日本の季節の美しさを彩る表現をお皿に展開。
 
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